Türkisch inspirierter Bulgursalat mit Falafel

Den Bulgur mit doppelter Menge Wasser und einer Prise Salz für 10 min kochen lassen. Danach weitere 10 min rasten lassen.

Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Karotten klein hechseln oder grob reiben. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten.

Ajvar, Tomatenmark und das Öl zum Bulgur geben und abkühlen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver abschmecken.

Nun das angebratene Gemüse, Petersilie und geviertelte Tomaten zum abgekühlten Bulgur geben. In einer Schüssel den Bulgur mit Falaffel, Mandelplättchen und Minze toppen.