Hascheeknödel

Die Füllung zubereiten

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Eisenpfanne bei niedriger Stufe anbraten, bis diese glasig werden. Anschließen das Faschierte dazugeben, und gut durchbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen. Füllung beiseite stellen

Kartoffelteig und Knödel formen

1. Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 30min kochen, bis sie weich sind. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und anschließend durch eine Erdäpfelpresse drücken, oder zerstampfen. Den Teig etwas auskühlen lassen.

2. Butter zerlassen und mit dem Mehl und dem Grieß in die Erdäpfelmasse rühren. Salz und Muskatnuss dazugeben. Ei(er) aufschlagen und untermischen.. Dabei den Teig lockerer Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das sollte allerdings relativ rasch geschehen, da sonst der Teig zäh wird.

3. Erdäpfelteig zu einem Stollen rollen. Auf einem Brett ca. 2-3 cm dicke Scheiben abschneiden, und vorsichtig mit den Fingern auseinanderdrücken.

4. Mit der Fülle belegen, den Teig darüber zusammenschlagen und oben zusammendrücken. Hände etwas bemehlen, und runde Knödel formen.

5. Einen Topf mit Salzwasser überstellen. Sobald das Wasser kocht, können die Knödel eingelegt werden. Sobald das Wasser wieder kocht, die Hitze reduzieren sodas es nur leicht sprudelt. Die Knödel für ca. 10 - 15 min köcheln lassen.

Für die Soße

1. Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig braten. Tomatenmark dazugeben, und mit Suppenbrühe (oder Wasser mit Suppenwürfel) aufgießen.

2. Mit Kümmel, Paprika und Salz würzen.

3. Mit einem kleinen Schneebesen das Mehl unterrühren bis die Soße leicht köchelt – die Masse sollte nun etwas dickflüssiger geworden sein.