Eiaufstrich
Kochzeit
30 min
Zubereitung
Die Eier für ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und in kleine Stücke hacken.
Zwiebel sehr fein hacken, Essiggurkerl klein scheniden. In einer Schüssel Eier, Mayonnaise, Topfen, Sauerrahm, Essiggurkerl Eier und senf verrühren.
Anschließend den Eiaufstrich mit einer Prise Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben und noch mal gut um umrühren.
Tipps
Am besten schmeckt der Eiaufstrich auf gutem Hausbrot. Im Kühlschrank hält er sich mehrere Tage. (Inspiriert von: https://www.gutekueche.at/eiaufstrich-rezept-1598)
Gibt noch ca. eine gestrichenen TL Curcuma zum Rezept, wird der Eiaufstrich besonders gelb.