Der beste Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Die Eier trennen. Ein einer Schüssel die Eidotter mit Milch, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend das Mehl (und die Rosinen) langsam einrühren.

In einer zweiten hohen Schüssel das Eiklar zu Schnee schlagen. Eischnee vorsichtig mit dem Teig unterheben.

In einer hohen Pfanne Butter schmelzen und den Teig ca. 2cm dick befüllen. Auf mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel den Teig ca. 10–15 min backen lassen. Den Deckel abnehmen, Kaiserschmarrn wenden und weitere 7 min backen.

Zum Schluss den Schmarren mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke reißen, Mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster und Vanillesauce servieren.